Vietti ist eine der großen Adressen des Piemont — eine Familienkellerei in Castiglione Falletto, die seit Generationen Maßstäbe in den Lagen rund um Barolo und Barbaresco setzt. Wer Nebbiolo verstehen will, kommt an diesem Haus nicht vorbei. Der Perbacco ist die zugängliche Eintrittskarte ins Vietti-Universum: ein Langhe Nebbiolo aus jüngeren Lagen, ohne den Anspruch eines Cru-Barolo, aber mit demselben handwerklichen Anspruch.

Vinifiziert wird klassisch — lange Mazerationszeit, Ausbau im großen Holzfass. Das gibt dem Wein Zeit, seine Eigenheiten zu entwickeln, ohne dass das Holz dominiert. Eine Annäherung an Nebbiolo, die zeigt, warum diese Rebsorte in der Weinwelt einen eigenen Status hat: feines Tannin, hohe Säure, ein langes, kühles Finale, und immer dieser unverwechselbare Veilchen-Akzent in der Nase.

Im Glas helleres Granatrot. Nase: Veilchen, dunkle Kirsche, ein Anklang Tabak und Teer, dazu jugendliche Fruchtnoten. Am Gaumen straff, präzise, mit guter Länge und einer Säure, die nach mehr Glas verlangt. Begleitet Tagliatelle al Tartufo, geschmorte Rinderbäckchen, oder einen reifen Hartkäse — und macht auch jung schon eine sehr gute Figur.