Blanc de Noirs aus Pinot Noir — Loimers Grosse Reserve aus Gumpoldskirchen, in der Magnum-Variante ein festtaugliches Statement. Während Blanc de Blancs (aus Chardonnay) die helle, kühle Eleganz vertritt, bringt Blanc de Noirs aus rotem Pinot Noir die Frucht-Tiefe und Cremigkeit ins Spiel. Brut Nature, also kein Dosage-Zusatz, demeter-zertifiziert. Sekt für die ernsten Anlässe.

Pinot-Noir-Trauben aus biozertifizierten Lagen in Gumpoldskirchen (Thermenregion), traditionelle Methode mit langer Hefereife. Handlese, schonende Pressung, biologischer Säureabbau, anschließend mehrjähriges Hefelager. Loimer ist seit Jahren konsequent demeter-zertifiziert und arbeitet biodynamisch — auch im Sekt-Bereich, was in Österreich noch immer eine Seltenheit ist. Magnum-Format gibt dem Sekt eine ruhigere Reifekurve und mehr Komplexität.

Im Glas helles Goldgelb mit zarten kupferfarbenen Reflexen und feiner Perlage. In der Nase rote Frucht (Erdbeere, Hagebutte) trifft auf Brioche, geröstete Haselnuss und einen Hauch Zedernholz — Pinot-Noir-Tiefe in der Sekt-Form. Am Gaumen cremig und strukturiert, mit feiner Hefeauflösung, salziger Mineralität und einer pikanten Brut-Nature-Trockenheit. Glänzt zu festlichen Anlässen — Carpaccio vom Reh, gebratener Loup de Mer mit Zitronenrisotto oder zur Trüffel-Pasta. Bei 8 °C servieren, im großen Weißweinglas.