Der Grassnitzberg Riff in der Magnumflasche aus dem Jahrgang 2021 — Tements Erste STK Lage in dem Format, das ambitionierten Weinen die ideale Reifegeschwindigkeit gibt. Dieselbe Kessellage auf 300 bis 420 Metern, dieselben sandig-lehmigen Verwitterungsböden, dieselbe biozertifizierte Handlese wie beim Vorgängerjahrgang 2020. 13,5 Prozent Alkohol, ein Tick kräftiger als der 2020er — der wärmere Jahrgang zeigt sich.

Die Ried Grassnitzberg ist die kühlste im Tement-Portfolio, was dem Sauvignon Blanc eine Straffheit und Säurestruktur verleiht, die andere Lagen nicht liefern können. Im Magnum-Format reift der Wein langsamer als in der Normalflasche, behält mehr Frische und entwickelt die Komplexität behutsamer. Der lange Ausbau auf der Feinhefe im großen Holz gibt dem Wein Textur und Tiefe, ohne die sortentypische Frische zu opfern.

Am Gaumen straff und säurebetont, mit kühler Mineralität und der kräuterwürzigen Signatur, die den Grassnitzberg ausmacht. Die Magnum ist das perfekte Format für eine Tafelrunde oder die Langzeitlagerung — fünf bis fünfzehn Jahre Reife sind realistisch. Hervorragend zu Linguine mit Meeresfrüchten und Zitrone, pochiertem Lachs mit Dill und Senf oder einem gegrillten Steinbutt mit Beurre blanc und Kapern.