Eine Trockenbeerenauslese vom Seewinkel — dem Epizentrum der österreichischen Süßweinproduktion. Am Neusiedler See sorgen beständige Frühnebel für Botrytisbefall, der die Trauben rosinieren lässt und den Zucker auf Nektarniveau konzentriert. Heinz Velich macht hier einen Welschriesling-Süßwein, der über zehn Jahre in gebrauchten Barriques auf der Hefe gereift ist — eine Methode, die nur wenige Produzenten wagen. In der Halbflasche (0,375L) das ideale Format für zwei bis vier Gläser pures Glück.

Im Glas dunkel bernsteinfarben. In der Nase fantastisch komplex: Pfeifentabak, gedörrte Datteln, Feigen, Pflaumen und Aprikosen, dazu kandierter Ingwer und Orange, Honig und weißer Nougat, Malz und Mokka. Die Nase wirkt süß, aber keineswegs schwer — die Konzentration ist atemberaubend, die Klarheit bemerkenswert. Hier zeigt sich, warum der Seewinkel mit Sauternes und Tokaj auf einer Stufe steht.

Am Gaumen viskos und hoch konzentriert, cremig und sahnig über die Zunge gleitend. Die perfekte Balance von Süße und lebendiger Säure erzeugt eine Spannung, als hätte man gereiften Sauternes mit gesalzenem Karamell gemischt. Der lange Holzausbau bringt Noten von gebrannten Mandeln und kandierten Bitterorangenschalen. Servieren Sie ihn zu gegrillter Ananas im Blätterteig, Gänseleber-Crème-brûlée oder Birnen-Roquefort-Tarte. Ein Meisterwerk.