Thomas Morey gehört zu den prestigereichsten Adressen Chassagne-Montrachets — ein Spross der weitverzweigten Morey-Dynastie, die zusammen mit den Niellons, Fontaines und Pillots das Bild dieser Burgunder Top-Gemeinde definiert. „Clos Saint-Jean" ist einer der bekanntesten 1er Crus von Chassagne-Montrachet — auch wenn die Gemeinde primär für ihre weißen Burgunder berühmt ist, hat der rote Clos Saint-Jean eine eigene, sehr feine Pinot-Noir-Tradition. Wir mögen diese Cuvées sehr — Chassagne-Rote sind in der Weinwelt noch immer ein Geheimtipp.

Reinsortiger Pinot Noir aus dem 1er Cru Clos Saint-Jean. Die Reben stehen auf den charakteristischen kalkhaltigen Mergel-Böden mit Kieselanteil, durchschnittlich 30 bis 50 Jahre alt. Vergoren wird spontan mit teilweisem Ganztrauben-Anteil, ausgebaut über 16 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern (rund ein Drittel neu). Eine Vinifikation, die der Cuvée ihre charakteristische Eleganz und Frische lässt, ohne in Holz-Dominanz oder Extraktions-Wucht abzudriften. Burgund klassisch, Burgund präzise.

Im Glas helles, durchscheinendes Granatrot. In der Nase die volle Pinot-Noir-Aromatik — Sauerkirsche, Himbeere, Hagebutte, Veilchen, ein Hauch Räucheraroma, frische Pilze und feine Würze von schwarzem Pfeffer und Sandelholz. Am Gaumen straff, mit feinem, seidigen Tannin, lebendiger Säure und einem mineralisch-langen Finish, der die 1er-Cru-Klasse erkennen lässt. Eine elegante Antwort auf die wuchtigen Cabernets dieser Welt. Begleitet ein gebratenes Bressehuhn mit Pfifferlingen, einen Coq au Vin, oder einen mittelreifen Brie de Meaux. Eine halbe Stunde vorher öffnen, hält bis 2035.