Ried Zieregg ist die prestigereichste Sauvignon-Lage der Südsteiermark und eine der ganz großen Sauvignon-Lagen Europas. „Kapelle" ist eine spezifische Subparzelle innerhalb der Zieregg, benannt nach der kleinen Kapelle im Weingarten — eine südseitige, steilste Lage, in der Tements älteste Reben stehen. Eine Cuvée, die zeigt, dass die Zieregg in der Hand der Familie Tement Sauvignon Blanc auf einem Niveau produziert, das international längst Maßstäbe setzt.

Reinsortiger Sauvignon Blanc aus der Subparzelle Kapelle innerhalb der Großen STK Lage Zieregg, biozertifiziert. Die Reben stehen auf den charakteristischen Mergel-Schiefer-Böden in steilster Steilhanglage, zwischen 35 und 60 Jahre alt. Spontane Gärung, ausgebaut auf der Vollhefe in großem, gebrauchten Holzfass über mindestens 18 Monate. Eine Vinifikation, die der Lage die volle Tiefe und Komplexität lässt, ohne in primäre Frucht-Dominanz oder Holz-Stilistik abzudriften.

Im Glas leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase die volle Zieregg-Aromatik — gelber Pfirsich, reife Stachelbeere, Quitte, Holunderblüte, ein Hauch Akazienhonig, Mandelkerne, feine Würze und eine ungewöhnlich präsente, salzige Mineralität, die direkt aus dem Schieferboden kommt. Am Gaumen vollmundig, mit präziser Säure als Rückgrat, einer cremigen Mittelpartie und einem ungewöhnlich langen, mineralischen Nachhall. Begleitet einen gebratenen Steinbutt mit Beurre Blanc, ein Bressehuhn mit Pilzragout, oder eine gereifte Hartkäseauswahl. Hält bis 2036.