Ein Grüner Veltliner aus 1988 in der Magnumflasche — vom Nikolaihof, dem ältesten Weingut Österreichs. Die Ried Im Weingebirge oberhalb von Mautern gehört zur Ried Alte Point und liegt auf 206 bis 225 Metern: Paragneisboden unter einer Decke aus Lehm und Löss, genau die Kombination, die dem Veltliner Tiefe und Mineralität verleiht. Archive Release 2024 — ein Federspiel mit 11 Prozent Alkohol, das knapp 36 Jahre im Keller geschlafen hat.

Im Magnum-Format reift Wein langsamer und gleichmäßiger — das größere Volumen im Verhältnis zum Luftkontakt durch den Korken verlangsamt die Oxidation. Bei einem Wein dieses Alters ist das der entscheidende Unterschied: mehr Frische, mehr Reserven, mehr Jugendlichkeit als die Normalflasche. Nikolaihof bewirtschaftet seit den 1970er Jahren biodynamisch nach Demeter, und der Keller unter dem historischen Gebäude bietet ideale Bedingungen für solche Langzeitlagerungen.

Was Sie im Glas finden, ist die Essenz des gereiften Veltliners: Dörraprikose, Honig, Kamille, dazu eine mineralische Salzigkeit, die vom Paragneisboden stammt. Die Säure ist nach fast vier Jahrzehnten immer noch präsent — ein Beweis für die Lagerfähigkeit, die Wachauer Federspiel-Weine mitbringen, wenn sie aus großen Lagen kommen. Trinken Sie ihn zu geschmortem Kalbsbäckchen, Trüffel-Risotto oder einem reifen Appenzeller. Die Magnum ist für den großen Tisch gemacht.