Der Tiglat 2021 — der zweite Jahrgang in Folge von Heinz Velichs Flaggschiff-Chardonnay aus dem Seewinkel. Die Reben von 1959, dieselbe Einzellage, dieselbe Methode: Handlese, Ganztraubenpressung, Spontangärung, zwei Jahre auf der Vollhefe im Holz. 14 Prozent Alkohol, ein Tick kräftiger als der 2020er — der Jahrgang war etwas wärmer, was dem Wein mehr Fülle und Opulenz verleiht, ohne die Präzision zu opfern.

Im Glas strahlendes Goldgelb. In der Nase deutlich burgundische Noten: Zitrus, zarte Pfirsichanklänge, deutliche Mineralität, Meeresbrise, Zündplättchen und Weißbrotkruste. Die hefigen Noten sind in der Jugend noch präsent, dazu deuten sich Salbei und Minze an. Der 2021er ist noch verschlossener als der 2020er und braucht Zeit — entweder Karaffieren oder Geduld. Wer beides mitbringt, wird belohnt.

Am Gaumen verspielt, saftig und druckvoll. Die Präzision, die betonte Salzigkeit und der feine Gerbstoff sind beeindruckend — ein Wein, der sich mit den großen Chardonnays der Welt messen kann. In der Jugend schon wunderschön, wird er sich über die nächsten Jahre großartig weiterentwickeln. Perfekt zu gerösteten Möhren mit Koriander und Granatapfel, gegrilltem Steinbutt mit Fenchel oder Kalbsfilet im Schinken-Salbei-Mantel auf Zitronenrisotto.