Beaujolais ist nicht gleich Beaujolais Nouveau — und Juliénas ist eine der zehn Cru-Appellationen, die das nördliche Beaujolais zu einer ernsthaften Pinot-Noir-Alternative machen. Die Domaine Romanesca der Familie Chastel sitzt in Fleurie, bewirtschaftet aber Parzellen quer durch die nördlichen Crus. Stilistisch zeichnet sich das Haus durch eine Mischung aus traditioneller Beaujolais-Vinifikation und einem klaren Bewusstsein für die Eigenheit jeder einzelnen Lage aus.

Les Fouillouses ist eine der größeren Lagen in Juliénas — die Chastels besitzen davon 1,05 Hektar, etwas nordwestlich des Ortskerns, auf einem ungewöhnlichen Boden aus blauem Vulkangestein und Diorit. Die Reben sind rund 70 Jahre alt; der Ertrag liegt bei sehr disziplinierten 25 bis 35 Hektoliter pro Hektar. Vinifiziert wird traditionell mit Macération semi-carbonique über zwölf Tage, anschließend zwölf Monate in fünfjährigem Holz — also quasi neutral, ohne Holz-Schminke.

Mittleres, transparentes Granatrot. In der Nase eine kleine Parfümerie aus Veilchen, Rosen, Flieder, dazu Süßkirsche, Himbeere und feuchte Erde. Am Gaumen pure, ganz klare Frucht, mit pudrigem Tannin und vitaler Säure — nichts Plüschiges, viel Energie. Ein Beaujolais, der zeigt, was die Cru-Lagen können, wenn alte Reben und respektvolle Vinifikation zusammenkommen. Passt zu Charcuterie und Brie, zu einem Steak Tatar oder einem Enten-Confit mit Röstbrot.