Coteaux Bourguignons ist eine vergleichsweise junge Burgund-Appellation, die für Cuvées aus Pinot Noir und Gamay reserviert ist — eine Art demokratisierter Bourgogne, der die strikte Sortenhierarchie der Region etwas aufweicht. Le Pierrot von Thomas-Collardot fährt diese Linie, ohne sich zu verstellen.

Sattes, leuchtendes Kaminrot mit hellen Reflexen. In der Nase überraschend tief — dunkle Frucht (Brombeere, vollreife Himbeere, Walderdbeere, Süß- und Sauerkirsche), darunter eine warme nussige Schicht von Mandelkern, Mandelblüte und Marzipan. Dezente Töne von gerösteten Nüssen, grüner Walnuss, Pistazienpüree, Kakaobutter und einem Hauch dunkler Schokolade. Im Hintergrund Waldboden und Geäst.

Am Gaumen kommt die Frucht in den Vordergrund — Sauerkirsche, rote Johannisbeere, Himbeere geben Frische und Lebendigkeit. Vitale, griffige Säure als roter Faden, kaum Tannin, alles bleibt leicht und offen. Fruchtige Saftigkeit und knackige Säure, im Nachhall hell und fruchtbetont mit zarter nussiger Note. Begleitet gebratene Wachtelbrust mit Cranberry-Reduktion, eine französische Zwiebel-Tarte mit Ziegenfrischkäse oder eine levantinische Linsensuppe mit Kreuzkümmel.