Clos du Moulin aux Moines sitzt in Auxey-Duresses und gehört zu den interessanteren kleineren Adressen der Côte de Beaune — biozertifiziert, mit einem Sortiment, das von Auxey über Volnay und Pommard bis nach Puligny-Montrachet reicht. Au Paupillot ist eine Village-Lage in Puligny — also keine 1er-Cru-Position, aber von einem Haus vinifiziert, das Puligny-Niveau im Glas anstrebt.

Klassische weiße Burgund-Vinifikation: spontane Vergärung, Holzausbau ohne Übermaß an Neuholz, dezente Lagenarbeit. Der 2022er Jahrgang war im Burgund einer der ausgewogeneren — reife Frucht, gute Säure, gute Mineralität. Wir trinken den Puligny zu Saint-Jacques mit Beurre Blanc, einem Steinbutt mit Sauce Vierge oder gebratener Poularde mit Morchel-Rahm.