Boris Champy gehört zu den jungen, ambitionierten Adressen des heutigen Burgund — er hat seine Karriere als Önologe bei Domaine d'Eugénie gemacht und 2018 mit einer eigenen Domaine in den Hautes-Côtes de Beaune begonnen, biodynamisch zertifiziert und mit konsequenter Lagen-Arbeit. Die Beaune-1er-Cru-Lagen sind sein Statement-Bereich: hier zeigt sich, dass die linke Côte de Beaune unterschätzt wird, wenn alle Welt nur nach Volnay und Pommard schaut.

Vignes Franches ist ein Premier Cru direkt am südlichen Stadtrand von Beaune, mit kalkhaltigem Mergel und Kies im Boden — ein Terroir, das Pinot Noir zu Eleganz, Frucht und feiner Würze führt. Die Reben hier sind durchschnittlich 40 Jahre alt, die Lese erfolgt selektiv, vergoren wird mit teilweisem Ganztrauben-Anteil im offenen Bottich, ausgebaut in französischen Eichenfässern mit rund 20 % Neuholz-Anteil. Eine Vinifikation, die den Pinot Noir nicht erschlägt.

Im Glas helles, durchscheinendes Granatrot. In der Nase Sauerkirsche, Himbeere, Hagebutte, ein Hauch Veilchen und subtiler Würze von Anisbrot und Sandelholz. Am Gaumen elegant, mit feinem, gut integriertem Tannin, lebendiger Säure und einer Länge, die der Klasse einer Premier-Cru-Lage gerecht wird. Begleitet einen Coq au Vin Rouge, eine Wildtaubenbrust mit Pflaumen, oder eine Tarte Tatin von Steinpilzen. Wer ihn jetzt schon trinkt: eine Stunde vorher karaffieren. Wer ihn weglegen mag: bis 2032 unproblematisch.