Flo Busch ist eine der jüngeren Adressen des Languedoc — Florian Busch, ein deutscher Quereinsteiger, der in der südfranzösischen Sonne sein Glück gemacht hat. Die kleine Domaine bewirtschaftet ihre Parzellen in den Höhenlagen rund um Faugères und Pic Saint-Loup mit konsequenter Hand. Der Languedoc ist eines der Anbaugebiete Europas, in dem heute die spannendsten Sortenarbeit der Côtes Méditerranéens passieren — wer dort nur „südliche Massenware" erwartet, hat in den letzten zehn Jahren nicht aufgepasst.

„Pointe du Jour" — der Tagesanbruch — ist eine klassische südfranzösische Cuvée mit Schwerpunkt auf alten Carignan-Reben, ergänzt um Grenache und Syrah. Carignan ist die heimliche Heldin des Languedoc — eine Rebsorte, die jahrzehntelang als Ertrags-Säufer abgekanzelt wurde, aber in alten Reben und mit reduziertem Ertrag zu Spitzenweinen aufläuft. Die Reben hier sind teils über 50 Jahre alt, vergoren wird spontan, ausgebaut im großen Holz.

Im Glas tiefes Granatrot mit purpurnen Reflexen. In der Nase Brombeere, eingelegte Kirsche, schwarzer Pfeffer, Lavendel, Garrigue (mediterrane Wildkräuter) und ein Hauch geräucherter Speck. Am Gaumen vollmundig, mit präsentem, gut polierten Tannin, lebendiger Säure und einem würzig-langen Finish. Begleitet einen Daube de Boeuf, geschmorte Lammschulter mit Knoblauch und Rosmarin, oder einen reifen Roquefort mit Walnüssen. Eine Stunde vorher karaffieren.