Ried Sulz ist eine Erste STK Lage der Südsteiermark — eine Stufe unter den Großen Lagen, aber dennoch klassifiziertes Top-Terroir mit Tements vollem Anspruch. „Morillon" ist der traditionelle steirische Name für Chardonnay, hier aus der Sulz-Lage reinsortig vinifiziert. Eine Cuvée, die zeigt, dass die Steiermark auch beim Chardonnay längst eigenständige Qualitäten produziert — keine kopierte Burgund-Stilistik, sondern eine alpine Interpretation mit Frische und Tiefe.

Reinsortiger Morillon (Chardonnay) aus der Ersten STK Lage Sulz, biozertifiziert. Die Reben stehen auf den charakteristischen Mergel-Schiefer-Böden der Südsteiermark, zwischen 25 und 40 Jahre alt. Spontane Gärung, ausgebaut auf der Vollhefe in gebrauchten Holzfässern, mit regelmäßigem Bâtonnage in den ersten Monaten. Eine Vinifikation, die dem Chardonnay seine charakteristische cremige Mittelpartie gibt, ohne ihn in plumpe Holz-Dominanz zu zwingen.

Im Glas leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase reifer Apfel, gelber Pfirsich, Quitte, Akazienblüte, ein Hauch Mandelkerne, frische Hefenoten und feine kalkige Mineralität. Am Gaumen vollmundig, mit präziser Säure, einer cremigen Mittelpartie und einem würzig-langen Nachhall, der die Lagen-Klasse erkennen lässt. Begleitet eine Forelle Müllerin, ein Bressehuhn mit Pilzragout, oder einen reifen Bergkäse. Eine elegante alpine Antwort auf die großen Burgunder-Chardonnays.