La glassa è una salsa densa, dolce o speziata, nata per lucidare e insaporire la carne negli ultimi minuti di cottura. Diversa da marinature e salse di accompagnamento, viene applicata alla fine per evitare che gli zuccheri brucino, creando invece una superficie lucida e deliziosa. Pur pensata per la griglia, si rivela una salsa straordinariamente versatile.

Come salsa da accompagnamento

Servila a parte per arricchire:

• Carni grigliate (pollo, costine, salsicce)
• Hamburger o panini con pulled pork
• Polpette o spiedini

Nei panini e sandwich

Spalmata sul pane o direttamente sulla carne:

• Panino con brisket o pulled pork
• Petto di pollo alla griglia
• Toast con tacchino e formaggio fuso

Su piatti non da BBQ

Perfetta anche in cucina casalinga, sorprende con il suo carattere:

• Uova strapazzate con bacon e glassa BBQ (in stile USA)
• Pizza BBQ chicken (con glassa al posto del pomodoro)
• Patate al forno o fritte, condite con un filo di glassa
• Verdure grigliate o funghi portobello con una spennellata finale