Outrevin ist ein Lieu-dit (eine namentlich gefasste Einzellage) im Hause Albert Mann — und damit eine kleine Hommage an das, was im Elsass jenseits der prominenten Grand Crus an Charakter zu finden ist. Die Familien Mann und Barthelmé bewirtschaften seit dem 17. Jahrhundert insgesamt 25 Hektar in Wettolsheim und Kientzheim, biodynamisch zertifiziert, jede Parzelle einzeln in Pflege.

Diese Cuvée stammt aus einer höheren Lage am Rand der klassifizierten Hänge, mit Kies und mergeligem Kalksandstein im Boden. Die Reben sind im Schnitt zwischen 25 und 40 Jahre alt, vergoren wird spontan, der Ausbau erfolgt im großen, gebrauchten Holz auf der Vollhefe. Genau diese Vinifikation gibt dem Wein die Textur und den feinen Druck, der ihn von einer reinen Apéritif-Stilistik abgrenzt.

Im Glas helles Strohgelb mit grünen Reflexen. In der Nase frisch geschnittener Apfel, weißer Pfirsich, gelbe Birne, ein Hauch Kreide und eine zart-würzige Note. Am Gaumen knackig, mit lebendiger Säure und einer salzig-mineralischen Länge. Passt zu einem klassischen Flammkuchen, gebratenem Zander mit Beurre blanc, oder einem reifen Brie de Meaux. Macht aber auch zu Brot, Käse und einem ruhigen Abend einfach Freude — der bescheidene Wein, der seine Klasse nicht ausstellen muss.