Der Clos Béru ist ein Monopole von beeindruckender Geschichte — eine ummauerte Parzelle, die seit Jahrhunderten im Besitz des Château de Béru ist. Athénaïs de Béru fuehrt die biodynamische Tradition hier mit grosser Hingabe fort. Der Boden aus Kimmeridgium-Kalkstein, gespickt mit fossilen Austernschalen, praegt den Wein unverkennbar. Innerhalb der alten Mauern herrscht ein eigenes Mikroklima, das den Trauben eine besondere Reife ermoeglicht.

Der 2020er zeigt eine faszinierende Spannung zwischen Reife und Frische. Gelbe Fruechte — Mirabelle, reife Birne — verschmelzen mit Noten von Feuerstein, Kreide und einem Hauch Bienenwachs. Am Gaumen dicht und strukturiert, mit einer cremigen Textur, die von einer lebendigen Mineralitaet durchzogen wird. Der Abgang ist lang und salzig, mit einer Tiefe, die zum Nachdenken einlaedt.

In der Magnumflasche reift dieser Chablis besonders harmonisch und gleichmaessig. Ein Wein fuer grosse Anlaesse und geduldige Geniesser — dekantieren Sie ihn grosszuegig und servieren Sie ihn zu Hummer, Steinbutt in Buttersauce oder einem reifen Comté. Fuenf bis zehn Jahre Lagerung werden belohnt.