Vincent Laval ist einer der Stars der biodynamischen Champagne — Cumières Premier Cru, in vierter Generation seit Georges Laval. Die Cuvée LMC21 ist die jüngste Standard-Cuvée des Hauses, in der Magnumflasche. Vier Hektar konsequent biodynamisch bewirtschaftet, kompromisslose Brut Nature, von Hand gelesen und spontan vergoren — eine der reinsten Champagne-Philosophien überhaupt.

Cumières liegt in der westlichen Marne-Vallée, ein Premier-Cru-Dorf mit besonderem mikroklimatischem Talent für Pinot Meunier und Chardonnay. Vincent Laval bewirtschaftet alles selbst, von der Rebe bis zur Flasche, mit einer Demut vor dem Terroir, die seinen Champagnern eine fast spirituelle Tiefe gibt. Die Magnum verstärkt jeden Aspekt dieser Methode: längere Reife, gleichmäßigere Entwicklung, mehr Reserven.

Erwarten Sie einen kompromisslos ehrlichen Champagner: Zitrus, weiße Blüten, kreidige Mineralität, ein Hauch Hefebrot und gesalzene Mandeln. Am Gaumen straff und seidig zugleich, mit feiner Perlage und einem endlosen Finish. Brut Nature, null Gramm Dosage. Hervorragend zu klassischer französischer Küche — Austern und Schalentiere, Edelfisch mit Beurre Blanc, gereifte Hartkäse. Eine Stunde vorher öffnen, aus dem Burgunderglas servieren — der Wein braucht Volumen.