L'Irpinia Aglianico DOC “Rosso Tau” è un vino dal colore rosso rubino intenso e dal profumo di marasca, prugna e frutti di bosco, ai quali si aggiungono alcune note speziate. I suoi vitigni, che producono un’uva di qualità Aglianico, sono situati su un terreno misto e sono allevati mediante il sistema definito cordone speronato.

• Classificazione: Aglianico Docg

• Annata: 2021

• Formato: 75 cl.

• Colore: rosso rubino intenso

• Uvaggio: Aglianico 100%

• Gradazione alcolica: 12,5/13,5 % vol.

• Profumo: al naso evidenzia aromi di marasca, prugna e frutti di bosco, ai quali si aggiungono note speziate

• Caratteristiche del terreno: misto

• Sistema di allevamento: cordone speronato

• Sapore: secco, di grande struttura ed eleganza, una bella espressione di tannini morbidi, persistente ed equilibrato

• Ceppi/Ha: 5000

• Epoca di vendemmia: fine ottobre, inizio novembre

• Produzione per ettaro: 80 quintali

• Maturazione in legno: 4 mesi in barrique francesi

• Temperatura di servizio: 18° C

• Affinamento: in bottiglia 6-8 mesi

• Abbinamenti: vino importante che predilige primi piatti di terra, ideale con carni rosse, arrosti, salumi e formaggi stagionati

• Allergeni: solfiti

Tempistiche, metodi di lavorazione e usi

Il periodo di vendemmia è tra la fine di ottobre e l’inizio di novembre e riguarda circa 5.000 ceppi per ettaro, dai quali si ricava in condizioni ottimali una produzione di circa 80 quintali. Durante il periodo di conservazione, viene fatto maturare in barrique francesi per 4 mesi, mentre il periodo di affinamento avviene in bottiglia per un periodo di 6-8 mesi.

Nella sua fase finale si può rilevare una gradazione alcolica di 12,5/13,5 % vol. ed è caratterizzato da un sapore secco, di grande struttura, eleganza ed equilibrio, con una densa e persistente espressione di tannini morbidi. È considerato un vino importante che predilige accostamenti con primi piatti di terra, ideale con carni rosse e formaggi stagionati. Va servito a una temperatura di 18° C.