Il Caffè Speciale Santo Domingo viene coltivato su 375 ettari di terreno misto tra collinare e montuoso, parzialmente argilloso. Caratteristiche che contribuiscono a rendere il chicco di caffè di elevata qualità, distinguendosi per la sua buona corposità e la bassa acidità. Dopo essere stato raccolto nei mesi più freschi che vanno da Ottobre a Gennaio, il caffè viene fermentato 12 ore e poi lasciato ad asciugare al sole. Il Santo Domingo Barahona è caratterizzato da un aroma piacevole con retrogusti di cacao fondente, noce e una punta di tabacco da sigaro che rendono la bevanda piacevole con una gradevole nota speziata.