Il Greco di Tufo DOCG "Don Raffaele" proviene dal vitigno denominato Greco ed è un vino bianco che presenta un colore giallo paglierino carico, dal profilo olfattivo molto complesso, con note di frutta matura e sentori di pesca, albicocca, cedro e mandorla. I suoi vigneti sono situati su un terreno di natura tufacea e sono lavorati attraverso un sistema di allevamento definito guyot, che prevede un tipo di potatura invernale che seleziona accuratamente i tralci che porteranno i nuovi grappoli per le raccolte successive.

• Classificazione: Greco di Tufo Docg

• Annata: 2024

• Formato: 75 cl.

• Colore: giallo paglierino carico

• Uvaggio: Greco 100%

• Gradazione alcolica: 12,5/13,5 % vol.

• Profumo: vino dal profilo olfattivo molto complesso, con note di frutta matura, pesca, albicocca, cedro e sentore di mandorla

• Caratteristiche del terreno: tufaceo

• Sistema di allevamento: guyot

• Sapore: secco, morbido, con una buona freschezza e sapidità

• Ceppi/Ha: 3000

• Epoca di vendemmia: seconda decade di ottobre

• Produzione per ettaro: 70 quintali

• Temperatura di servizio: 12-14° C

• Fermentazione: a temperatura controllata in botti di acciaio da 6/8° C

• Abbinamenti: indicato con crostacei e frutti di mare

• Allergeni: solfiti

Tempistiche, metodi di lavorazione e usi

Il tempo di vendemmia è individuato nella seconda decade di ottobre, riguarda circa 3.300 ceppi per ettaro che forniscono una produzione di circa 70 quintali. Dopo la fase di raccolta e pigiatura viene fatto fermentare in botti di acciaio a una temperatura controllata di 6-8° C.

Nelle sue condizioni ottimali presenta una tasso alcolico che oscilla tra una percentuale di 12,5 e 13,5 vol. e rilascia un sapore secco, morbido che si distingue per il particolare bilanciamento tra freschezza e sapidità. In cucina è indicato il suo abbinamento con piatti di pesce, come crostacei e frutti di mare e va servito a una temperatura che oscilla tra 12 e 14° C.