Ein Gericht, das nach Frankreich in die 1930er zurückverfolgt werden kann, findet seine Wiederauferstehung beim jüngsten Sternekoch der Welt.

Gänseleber Beurre Blanc 2 Pers.

Pannonische Fischsuppe 2 Pers.

Zander | Speck | Linsen | Saffran

Huhn in der Schweinsblase 2 Pers.

Gestopft mit Gänseleber, Trüffel & Champagnersud

Frische Trüffelscheiben 2 Pers.

Purbacher Gemüse & Getreide 2 Pers.

Gebratene Froschschenkel 2 Pers.

Wildkräuter | Knoblauch | Szechuanpfeffer

Somlauer Nockerl 2 Pers.

Biskuit | Vanillepudding | Rosinen

Petit Four 2 Pers.

In Schnaps eingelegte Kirschen

Max Stiegl/Gut Purbach

Großen Wert wird beim Gut Purbach auf saisonale und regionale Zutaten gelegt, vom frischen Fisch aus dem Neusiedler See, Wild vom Leithaberg, Lamm aus der Eigenzucht, Geflügel vom Nachbarn bis hin zum eigenen Kräutergarten. Die Speisekarte wechselt mit den Jahreszeiten – vom winterlichen Fastenmenü bis zu sommerlichen Spezialitäten aus der Glut.