Aligoté Doré — die goldene Variante der Aligoté-Traube, seltener als die geläufige Aligoté Vert, und in den Augen vieler Kenner die feinere der beiden. Boris Champy hat diesen Wein aus einer Sélection Massale gewonnen, also einer nach Qualitätskriterien selektierten Bepflanzung alter Rebstöcke. Das ist Aligoté mit Anspruch — kein Kir-Grundwein, sondern ein eigenständiger Weißer.

Die Reben stehen auf den Höhenlagen der Hautes-Côtes de Beaune, biodynamisch bewirtschaftet nach Demeter-Standard. Die Aligoté Doré bringt von Natur aus etwas mehr Körper und weniger Säure mit als ihre grüne Schwester, was dem Wein eine gewisse Cremigkeit verleiht, ohne die Lebendigkeit zu opfern, die Aligoté ausmacht.

Im Glas ein blasses Goldgelb. In der Nase Aprikose, Birne, etwas Honig und eine dezente Kräuternote. Am Gaumen runder und weicher als klassischer Aligoté, mit einer Textur, die fast an schlanken Chardonnay erinnert — aber mit der knackigen Säure, die die Rebsorte unverwechselbar macht. Jung und frisch trinken, nicht zu kalt servieren. Passt zu Ziegenkäse mit Walnüssen, gegrilltem Spargel, Tempura-Gemüse oder als Aperitif, wenn Sie Ihre Gäste überraschen wollen.