Typischer Käse aus dem Berry aus roher Ziegenmilch. Das Gebiet der Herkunftsbezeichnung umfasst einen großen Teil des Departements Indre. Sein Name leitet sich von der Stadt Valençay ab, die eng mit dem Zeitalter des Empire und Talleyrand verbunden ist. Die kürzlich erfolgte Verleihung der g.U. darf nicht über die alte Herstellung dieses Käses hinwegtäuschen, dessen Ursprung mehrere Jahrhunderte zurückreicht. Seine Rinde ist hellgrau bis blaugrau und sein Teig ist geschmeidig, aber fest. Sein Geschmack ist ausgeprägt.

Passt zu Terre de Silex oder Sancerre domaine Berthier

Region: Loire

Ziegenkäse

Fettgehalt Fett i.Tr. 25%

Ziegenmilch

Zutaten: MILCH (Ziegenmilch), Salz, Lab, 

Aufbereitung: Rohmilch

Lab: Tierisch

Allergene Stoff: Milch

Pro Stück

Nährtwertangaben je 100 g:

Lebensmittelunternehmer:

JACQUIN FROMAGERIE
Indre
FRANKREICH