Hajszan Neumanns Grüner Veltliner vom Nussberg ist die Wiener Antwort auf die Stars aus Wachau und Kamptal. Der Nussberg ist die berühmteste Lage Wiens — auf der Donauseite mit Stadtblick, auf eisenreichen Lehm- und Lössböden gewachsen, mit kühlen Nächten und intensiven Sonnentagen. Hier entstehen Veltliner, die mehr Würze und Profil mitbringen als die zugänglichen Niederösterreich-Klassiker — und genau deshalb in der Wiener Topgastronomie so geschätzt werden.

Biozertifizierter Anbau, Handlese, Spontangärung, sanfter Ausbau im neutralen Gebinde. Hajszan Neumann arbeitet seit Jahren konsequent biologisch und hat Wien damit weinbaulich auf eine Linie mit den progressiven Lagen des Landes gebracht. Der Wein wird kantig ausgebaut — keine süßliche Frucht, kein opulentes Mundgefühl, sondern Klarheit und Präzision. Genau das, was die Sorte auf hohem Niveau spannend macht.

Im Glas mittleres Gelbgrün mit Silberreflexen und zarter Trübung. In der Nase feine Maracuja-Note, kandierte Orangenzesten, ein Hauch weißer Pfeffer, dazu erdige Anklänge, Quitte, Fenchel und mürber Apfel. Am Gaumen saftig und straff, mit frischem Säurebogen, salziger Mineralität und zitronigem Touch — kein Mainstream, sondern kantig und kompromisslos. Glänzend zu Krautstrudel mit fermentierter Birne, gebratenem Sellerie mit Räucheraal oder Kalbszunge in Verjus.