¿QUÉ ES?

Las lentejas son una legumbre altamente nutritiva y energética. Su alto contenido proteico supera al de garbanzos y judías, aportando todos los aminoácidos esenciales, aunque es necesario combinarlas con cereales para obtener una proteína completa. No contienen gluten y son ricas en hidratos de carbono complejos de lenta absorción, fibra y ácidos grasos omega-6. Aportan vitaminas del grupo B (B3, ácido fólico), vitamina C, A y carotenoides, así como minerales como hierro, zinc, selenio, potasio, fósforo, magnesio, yodo y calcio. Son bajas en sodio y grasas.

BENEFICIOS:

• Favorecen la retención de líquidos y remineralizan el cuerpo.
  
• Previenen enfermedades cardiovasculares y ayudan al control de diabetes.
  
• Regulan el tránsito intestinal y protegen la piel.
  
• Son ideales para prevenir y tratar anemias.
  
• Ayudan a la regulación del sistema inmune y a la salud ósea y muscular.
  
• Mejoran la memoria y concentración.
  
• Beneficiosas para dietas de embarazo, lactancia, deportistas y vegetarianos/veganos.

FORMAS DE USO:

Lentejas en grano: ideales para guisos, ensaladas y salteados. Se pueden cocer sin remojo previo, aunque remojarlas 8 horas acelera la cocción. Las lentejas rojas se cocinan en 25 minutos sin necesidad de remojo.