¿Qué es?

La kiwicha, es un alimento andino altamente nutritivo que proviene de la planta amaranto, la cual es originaria de Perú y otras regiones de América del Sur. Su nombre científico es Amaranthus caudatus, y ha sido cultivada desde hace miles de años por los incas, quienes la consideraban un alimento sagrado por su gran valor nutricional.

Kiwicha orgánica. Granos enteros, procedente de las comunidades organizadas de Ayacucho y Huancavelica, de agricultura familiar con certificación orgánica NOP USDA, EU y RTPO.

Beneficios:

·        Las semillas de kiwicha contiene altos aportes proteínicos en el cuerpo debido a que contiene lisina, además provee el 70% de la energía necesaria en la dieta, de 100 gramos aportan cerca de 400 calorías.

·        Por ser un carbohidrato complejo evita que se diluya directamente, liberando energía lentamente, lo que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre.

·        Gracias a su contenido en zinc, vitamina C y antioxidantes previene enfermedades degenerativas como la tuberculosis. Asimismo, mantiene los glóbulos blancos activos ante enfermedades comunes.

¿Cómo se consume?

Es recomendable consumirlo en el desayuno, debido a su alto contenido en lisina activa la función neuronal, al ser un pseudocereal como la quinua su preparación es muy variada, por ejemplo: agregarlo al cuáquer asimismo preparar guisos de kiwicha, otra opción es popearlo (kiwicha pop) para agregarlo a ensaladas de fruta.