Den særlige smag fremkommer ved, at vinen gærer og modner med bundfaldet i 24 måneder, hvor lovgivningen kun kræver minimum 9 måneder, og det giver en tone af fed, cremet smag - crémant. Ginglingers mousserende vin er karakteriseret ved at være levende, delikat og lifligt brusende. Den har en bleggylden farve med et let grønt skær, og den bobler længe.

Crémant d'Alsace kan ganske enkelt nydes til hvad som helst - også til ingenting, for den er perfekt som aperitif. Ginglingers Crémant er så tilpas smagsintens, at den kan gå til alt, hvor man vil servere bobler, fra asparges til østers. Eller til den klassiske Alsace-ret Choucroute Royale - surkål med det hele og kogt med Crémant. Det er en oplevelse.