Una cuchilla ancha y festoneada hace que los cuchillos Santoku sean ideales para el corte de precisión y los cubitos de frutas y verduras. Las hendiduras festoneadas crean bolsillos de aire, empujando los alimentos de la cuchilla y reduciendo la fricción al cortar. El borde de la cuchilla plana se basa en una acción de corte hacia abajo más singular, en comparación con la acción de corte y balanceo de dos pasos de un cuchillo de cocinero. El mango está hecho de DuPont táctil y tiene forma ergonómica para la comodidad y para minimizar la fatiga.