Peter Lauer Faß 2 Ayler Riesling trocken 2023 ist ein total ungewöhnlicher, knochentrockener Ortswein, der aromatisch ganz neue Pfade betritt!

Florian Lauers Interpretation eines Naturweins beginnt mit kerngesunden Riesling-Trauben aus den obersten Parzellen der original Ayler Kupp. Diese Trauben werden selbstverständlich von Hand gelesen und bei kühlen Temperaturen eingemaischt. Danach wird die Partie geteilt: Ein Teil wird nach der Maischestandzeit traditionell abgepresst und im Mosel-Fuderfass vergoren, während der andere Teil wie ein Rotwein auf der Maische vergoren wird. Durch diese Methode verliert der Wein einerseits etwas von den typischen Fruchtnoten des Rieslings, gewinnt aber andererseits an Ausdrucksstärke und Komplexität. Nach dem Zusammenführen der beiden Teile erfolgt ein biologischer Säureabbau (BSA), was für die Saar unüblich ist. Der Wein wird schließlich mit 2 g/l Restzucker und einer Säure von nur 4 g/l, ohne Schwefelzusatz, abgefüllt. Diese Methode wendet Florian Lauer seit dem Jahrgang 2018 beim Faß 2 an. Trotz möglicher Erwartungen an einen freakigen Orange-Wein zeigt sich hier ein äußerst klarer und präziser Wein.

Den Auftakt machen zart laktische Noten vom BSA, die an der Luft schnell verfliegen und Platz machen für fruchtige Noten von reifen Williams-Christ Birnen und fein hefigen Nuancen, die an frischen Hefeteig erinnern - alles auf einem Teppich von würzig-rauchigen Schiefernoten. Gibt man dem Wein dann noch etwas mehr Zeit im Glas, idealerweise einem großen Burgunderglas, um dem Wein möglichst viel Oberfläche zu bieten, wandelt er sich erneut: er wird immer würziger mit Noten von Muskat und dazu kommen Aromen von Rosenblüten und Litschi, die in Summe Assoziationen an einen großen, völlig trockenen Gewürztraminer aus dem Elsass wecken. Am Gaumen ist der Wein kompromisslos trocken und dennoch in völliger Balance mit geschmeidig feiner, nahezu cremiger Textur und langem würzig-hefigen Nachhall.