Die ursprünglich wegen ihres Säuregehalts und ihrer Produktivität verwendete Rebsorte Carricante ist heute wahrscheinlich eine der interessantesten Rebsorten mit vielen noch zu entdeckenden Facetten. Mineralität, schwefelige Noten, Anklänge von Kohlenwasserstoffen mit Anamento. Sie ist ein Ausdruck der Vertikalität der vulkanischen Weine. Ein Wein, der die Natur des Landes widerspiegelt, aus dem er stammt, dem Ätna.

Food Pairing (Speiseempfehlung): Meeresfrüchte, Risotto, Schalentiere, Junger Käse