Peter Lauer Faß 2 Ayler Riesling trocken 2024 ist ein außergewöhnlicher, knochentrockener Ortswein, der mit seiner Aromatik völlig neue Wege beschreitet!

Florian Lauers Interpretation eines Naturweins beginnt mit gesunden, handverlesenen Riesling-Trauben aus den höchsten Lagen der originalen Ayler Kupp. Diese Trauben werden bei kühlen Temperaturen schonend eingemaischt. Anschließend wird die Partie aufgeteilt: Ein Teil wird nach der Maischestandzeit klassisch abgepresst und im Mosel-Fuderfass vergoren, während der andere Teil, wie bei einem Rotwein, auf der Maische vergoren wird. Diese besondere Technik bewirkt, dass der Wein zwar etwas von den typischen Riesling-Fruchtnoten verliert, aber gleichzeitig an Ausdruckskraft und Komplexität gewinnt. Nachdem die beiden Teile vereint wurden, erfolgt ein biologischer Säureabbau (BSA), eine für die Saar eher ungewöhnliche Methode. Der Wein wird schließlich ohne Schwefelzusatz, mit lediglich 2 g/l Restzucker und einer Säure von nur 4 g/l abgefüllt. Seit dem Jahrgang 2018 wendet Florian Lauer diese Methode beim Faß 2 an. Entgegen der Erwartung eines unkonventionellen Orange-Weins zeigt sich das Ergebnis jedoch als ein äußerst klarer, präziser und ausdrucksstarker Riesling.

Der Wein beginnt mit zarten, laktischen Noten vom biologischen Säureabbau (BSA), die anfangs an Birnenjoghurt erinnern und sich schnell verflüchtigen, um Platz zu machen für fruchtige Aromen von reifen Williams-Christ-Birnen und feinen Hefenoten, die an frisch gebackenen Hefeteig denken lassen. Darunter schimmert eine würzig-rauchige Schiefermineralität, die dem Wein Tiefe verleiht. Wenn man ihm dann noch etwas mehr Zeit im Glas gönnt, idealerweise in einem großen Burgunderglas, um ihm viel Oberfläche zu bieten, entfaltet er sich weiter: Er wird zunehmend würziger, mit zarten Aromen von Muskat und Mirabelle. Am Gaumen zeigt sich der Wein kompromisslos trocken, mit nur 1 g/l Restzucker, und zugleich in perfekter Balance. Die Textur ist weich, fast cremig, mit einem seidigen Schmelz, der harmonisch mit der klaren, schiefrigen Mineralität und einer schönen Frische einhergeht. Der lange, würzig-hefige Nachhall und die sehr gute Länge lassen den Wein fast unendlich wirken. Als ungeschwefelter, unfiltrierter Wein mit nur 10,5 % vol. Alkohol präsentiert er sich in seiner puren, unverfälschten Form – ein beeindruckendes und faszinierendes Geschmackserlebnis.

Mosel Fine Wines über Peter Lauer Faß 2 Ayler Riesling trocken 2024:

"The N°2 Ayl, as it is referred to on the front label (the reference to the vintage is left for the back label), is a fully bone-dry wine (with less than 1 g/l of residual sugar) made from fruit harvested in the front, east-facing part of the original Kupp hill, in the upper section near Stirn and was fermented, matured, and bottled without sulfur. It shows a quite aromatic and expressive nose of smoke, roasted spices, graphite, ripe yellow fruits, cinnamon, toffee, gingerbread, and pear. The wine proves light yet aromatic, smooth, and juicy, rather than fully bone-dry. Now-2028" 87P