INTENSIV. KOMPLEX. GUT STRUKTURIERT
Im Glas präsentiert sich der HERDADE DAS SERVAS RESERVA klar mit einer tiefen kirschroten Farbe und verströmt herrliche Aromen von Pflaumen, Feigen, Zedernholz, Schokolade, Pfeffer und Rauchnoten. Er ist komplex, strukturiert, vollmundig, mit Toastaromen von Eichenfässern, ausgewogenen Tanninen und einem langen Abgang, der das volle Potenzial zur Lagerung und Alterung offenbart.

GENUSSEMPFEHLUNG
Der HERDADE DAS SERVAS RESERVA ist der ideale Begleiter für rotes Fleisch und Wildgerichten. Er passt perfekt zu aromatischen Käsesorten und feiner Salami. Am besten dekantiert bei einer Temperatur von 16 bis 18 ºC genießen.

REGION UND HERKUNFT
Alentejo gilt als perfektes Umfeld für hochwertige und charakteristische Weine. Die Familie Serrano Mira gehört zu den ältesten Winzerfamilien der Region und ist stolzer Besitzer eines über 220 Hektar großen Weinberges. Die Weinstöcke sind zwischen 20 und 65 Jahre alt. Der Weinkeller befindet auf dem Herdade Servas Anwesen im Herzen von Estremoz.

WEINGUT Herdade das Servas
WINZER Luís Serrano Mira/Ricardo Constantino
REGION Estremoz – Alentejo/Portugal
REBSORTEN Alicante Bouschet (40 %), Cabernet Sauvignon (40 %), Alfrocheiro (10 %) und Aragonez (10 %)
TYP Rotwein
REIFEPROZESS Die Trauben werden nach der manuellen Ernte auf dem Sortiertisch ausgewählt und entrappt, gefolgt von einer präfermentativen Mazeration. Die Gärung findet in einem Lager und Edelstahlbehälter mit Temperaturkontrolle statt. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung wurde der Wein 12 Monate in Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche des 1. und 2. Jahres gelagert. Nach der Abfüllung ruhte der Wein 10 Monate in der Flasche im Keller. Um alle seine Qualitäten zu erhalten, wurde dieser Wein nicht stabilisiert und kann natürlich Sediment bilden.
LAGERUNG Bei sachgemäßer Lagerung an einem kühlen und dunklen Ort mit der Flasche liegend kann dieser Wein zwischen 20 und 30 Jahren gelagert werden.
ALKOHOL 15,5 % vol.
SÄUREGEHALT 5,6 g/l Weinsäure
RESTZUCKER 0,8 g/l
PH-WERT 3,61

Dieser Wein enthält Sulfite.

Fotos: Herdade das Servas