Cecile og Vincent Baucher driver et fantastisk Champagnehus i den berømte landsby Les Mesnil, hvorfra nogle af verdens dyreste Champagner kommer. Pertois-Moriset dyrker deres marker efter økologiske principper uden brug af pesticider og insekticider, græsset får lov at gro mellem rækkerne og familien var de første i Champagne til at anskaffe sig en elektrisk traktor til vende jorden med. Cecile og Vincent laver meget rene, fine og mineralske Champagner fra topmarker, den malolaktiske gæring blokeres og vine får generelt lang gærkontakt, så der udvikles kompleksitet og fine, fine bobler

Fantastisk Special Club Champagne fra Pertois abslolut bedst marker omkring Les Mesnil-sur-Oger. 100% Chardonnay som er delvist fadgæret, efterfulgt af 60 måneder på gærresterne. Præcis, stram og knivskarp champagne. Fine bobler, modne æbler, citrus, østerskal og let ristet brioche. Stor Champagne!

Server ved 5-7 grader, gerne i store hvidvinsglas eller store Champagneglas. Fantastisk til aperitif, sprøde snacks, fisk og skaldyr - fremragende til Østers og Kaviar!